I SUGOLI

 

 

I sughi (in qualche paese della Bassa Modenese  detti anche sugoli) sono un derivato del mosto d’uva: il mosto, fresco e cioè non ancora fermentato, viene messo sul fuoco dentro un pentolone ( non usate pentole in rame altrimenti i sugoli avranno un retrogusto rame ). Diciamo che per fare 10 piatti di sughi occor­rono 2 litri circa di mosto che viene messo a bollire avendo cura, con un mestolo forato, di schiumare ogni tanto i futuri sughi dalle even­tuali parti di bucce e dai vinaccioli ancora pre­senti.

Poi questo mosto cotto viene fatto raf­freddare e infine è rimesso sul fuoco, lento, aggiungendo poco per volta della farina bianca, nella misura di 100 gr. di farina per ogni litro di mosto.
Il tutto va mescolato lentamente ma con una certa continuità. Quando la crema tende leggermente a solidificarsi, essa si raccoglie con il mestolo per poi metterla a riposare nei piatti fondi o nelle scodelle fino a quando essa diventa un blocco ben compatto.
I sughi così ottenuti si consumano dopo il definitivo raf­freddamento anche se essi possono conser­varsi intatti nel loro sapore anche per alcuni giorni. In ogni caso sono veramente deliziosi.

Volevo ricordare che si possono acquistare prevalentemente  nei supermercati della provincia di modena ( e zone limitrofe ) durante tutto l'anno .

COME ELIMINARE LE TARME

 

 

Indossare abiti che trascinano con sè odore di naftalina o di canfora è sempre abbastanza sgradevole , ma non è nulla in confronto ai problemi che potrebbero derivare alla salute se si dovesse rimanere troppo a lungo esposti nei luoghi in cui esse sono conservate.

Fortunatamente esistono rimedi anti tarma facili da preparare che durano tutta la stagione e che riempiranno armadi e cassetti di profumi delicati e dolci.

Tra questi segnalo in particolare , piccoli sacchetti di lavanda fatta essiccare durante l'estate e bucce di mandarino , che invece di gettare via , conserverete per i vostri armadi,

In questo ultimo caso otterrete 3 effetti:

essiccando le bucce di mandarino sopra un termosifone o sopra una stufa , badando bene di non bruciarle , diffonderete in casa un piacevole aroma che non avrà nulla a che invidiare con le essenze ricavate dagli incensi.

Dopodichè , non appena fredde, metterete le bucce in sacchetti di tulle o di cotone leggero, che inserirete in armadi e cassetti.

Trascorsa la stagione e terminato l'effetto delle bucce di mandarino , esse saranno utili per accendere stufe e caminetti.

COME DORMIRE BENE

 

 

Per dormire in modo rilassato e sereno , bisogna  appendere sopra la testiera del letto un piccolo sacchetto di lavanda fatta essiccare, che potrete coltivare in un vaso anche sul terrazzo , perchè la lavanda è una pianta perenne e non teme nemmeno le temperature rigide.

Prima di addormentarvi , premete le dita sul sacchetto : l'essenza si diffonderà pian piano e vi assicurerà un piacevole sonno, eliminando anche i fastidiosi odori di chiuso.